Här kan man göra två olika varianter, beroende på vilken typ av revben man vill ha i slutändan. Antingen kokar man revbenen i ett stycke innan och sedan glaserar dem eller så styckar man upp dem och kör dem i ugnen med glazen.
Alternativ 1 Förkoka revbenen
Ingredienser till koket
2 kg Tjocka revben
8 dl Rödvinsglögg
1 dl Japansk soja
6 Vitlöksklyftor
100 gr Färsk ingefära
20 Svartpepparkorn
1 tsk salt per liter vatten
Hacka vitlöken och ingefäran, putsa revbenen men låt dem vara hela.
Lägg ner revbenen och alla ingredienserna till koket i en gryta och fyll upp med vatten så att det täcker revbenen.
Koka upp och skumma av, låt koka på svag värme till dess att revbenen är riktigt möra, vilket tar minst 2 timmar.
Under tiden förbereder man glazen (Se nedan).
När revbenen är klara så brukar jag dela dem i portionsbitar för att sedan pensla dem med glazen och grilla dem in cirka 10 minuter i 225 grader.
Ingredienser till Glögg glazen
Om du förkokar revbenen så skall du använda mängderna nedan. Men om du kör revbenen i ugnen hela tiden skall du göra dubbel mängd glaze.
1 msk Finhackad ingefära
1/2 msk Sambal Oeleke
1 msk olja
2 msk Tomatpuré
2,5 dl Rödvinsglögg
1/2 dl Mörk sirap
1 st Kanelstång
7 Kardemummakärnor (hela)
1/2 tsk salt
Fräs ingefäran och sambal oeleken i en gryta ett par minuter och tillsätt därefter tomatpurén och låt fräsa ytterligare någon minut.
Häll i glöggen och tillsätt resterande ingredienser, låt koka på svag värme till dess att den har en sirapsliknande konsistens.
Mixa med en stavmixer och ställ åt sidan.
Alternativ 2 tillaga revbenen i ugn
2 kg Tjocka revben
Putsa revbenen och stycka upp dem in portionsbitar och fördela dem i en ungsform.
Sedan så gör man en dubbel sats glaze där man häller över hälften av den över revbenen och blanda runt. Sedan täcker man formen med folie och tillagar revbenen i 125 grader och minst 4 timmar.
När revbenen är klara så tar man av folien och penslar på resterande av glazen och grillar revbenen i ytterligare cirka 10 minuter så att revbenen får en fin yta.