Det finns få saker som slår en vällagad gryta under kalla dagar. Hovnärkens gulasch är en sådan rätt – en mustig, smakrik soppa full av kryddiga toner och värmande ingredienser som gör varje sked till en ren njutning. Perfekt för en middag med vänner eller en mysig hemmakväll! Läs vidare för att lära dig hur du enkelt kan laga denna fantastiska gulasch.
En gryta med historia och karaktär
Gulasch har sitt ursprung i det ungerska bondköket och är känd för sin rustika enkelhet och intensiva smaker. Hovnärkens variant tar det klassiska receptet till nästa nivå med en blandning av paprika, rökiga inslag och en touch av hetta från chili. Den är lika mycket en smakresa som en måltid.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g högrev
- Olja till stekning
- 4 gula lökar
- 1 röd paprika
- 1 röd chilifrukt
- 1 Chipotle chili
- 1 msk tomatpuré
- 5 vitlöksklyftor
- 2 msk mejram
- 4 msk paprikapulver
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1 msk hel kummin
- 1 tsk salt
- Svartpeppar (smaka av i slutet)
- 4 medelstora fasta potatisar
- 250 g rotselleri
- 2 morötter
- 2 liter köttbuljong
- Sambal oelek (smaka av i slutet)
Till servering: Gräddfil och hackad bladpersilja.
Tillagning – steg för steg
- Förbered köttet Skär högrevet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Målet är att få en ordentlig stekyta som lägger grunden för grytans smak.
- Börja bygga smaken Hacka lök, paprika och chili. Fräs dem i en stor gryta tillsammans med det brynta köttet och tomatpurén. Doften som sprider sig i köket nu är ren magi!
- Kryddorna kommer fram Tillsätt mejram, paprikapulver (både vanligt och rökt), hel kummin och salt. Häll över köttbuljongen och låt allt sjuda på låg värme i en timme. Smakerna börjar nu gifta sig och skapa den karaktäristiska gulaschen.
- Rotfrukterna Efter en timme, skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner dem i grytan och fortsätt sjuda i ytterligare två timmar. Under denna tid blir köttet mört och grönsakerna suger åt sig alla smaker.
- Smaka av Precis innan servering, smaka av med svartpeppar och en nypa sambal oelek för att få till en lagom hetta.
Serveringstips
Hovnärkens gulasch serveras allra bäst med en klick gräddfil, hackad bladpersilja och ett rustikt bröd med ost vid sidan av. Brödet är perfekt att doppa i den smakrika soppan.
Variera och experimentera
För dig som vill experimentera kan du lägga till en skvätt rödvin i buljongen eller byta ut potatisen mot sötpotatis för en sötare smak. För en vegetarisk variant kan högrevet ersättas med svarta bönor eller linser, och grönsaksbuljong kan användas istället för köttbuljong.
Sammanfattning
Hovnärkens gulasch är en rätt som passar alla tillfällen. Med sina djupa smaker och enkla tillagningssätt är den lika mycket en hyllning till traditionella rätter som ett uttryck för moderna smakkombinationer. Prova själv och upptäck varför denna gulasch är en favorit hos många.
Smaklig måltid!