Ingredienser Gör såhär Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in köttet med salt och kryddor och lägg det i en gjutjärnsgryta som tål ugnsvärme. Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor och skiva vitlöken. Lägg löken runt köttet och häll på barbecue såsen. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen…
Fläderblomssaft
Ingredienser till cirka 4 liter Gör såhär Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär den i skivor. Varva blomklasar, citron, socker och citronsyra i en bunke eller hink. Koka upp vattnet och häll det kokande över blommorna. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och…
Plommonmarmelad
Ingredienser Gör såhär Blanda allt och koka kraftigt i 8 -10 min. Häll upp på väl rengjorda glasburkar med tättslutande lock.Låt svalna och förvara sedan i kylen.Går bra att frysa.
Italiensk rubb
Ingresienser Gör såhär Lägg alla ingredienserna i en mixer och kör till ett fint pulver.
Danska fiskfrikadeller
Ingredienser Gör såhär Finhacka purjolöken. Skär fisken i grova bitar och kör i matberedare (ej för länge, det ska inte bli mos). Har man ingen matberedare får man finhacka fiskköttet. Tillsätt salt och peppar, ägg och grädde samt purjolök. Blanda mjölsorterna och tillsätt färsen. Ju mer mjöl desto lättare att forma, men de blir lättare…
Lantterrin med portvin
Ingredienser Gör såhär Skala och finhacka lök och vitlök. Skär levern i ca 1 ½ cm små bitar. Fräs lök och vitlök mjuk i hälften av smöret i en stekpanna utan att den får färg. Ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt levern i stekpannan och stek den i resterande smör ca 3 minuter. Sätt ugnen…
Rullsylta
En riktig klassiker på julbordet eller att ha som lunch på en skiva mörkt bröd och lite senap på resterande av juldagarna när man ändå går och plockar samman av det som finns kvar av julmaten. Man kan med fördel dela upp syltan när den är klar i 4 delar och frysa in för att…
Den svarta grillsåsen
Den här grillsåsen är av det lite hetare slaget både av karaktären av sabal oeleken men även från senap och vinäger. Passar bra till grillat eller stekt kött, framförallt då nötkött. Jag brukar använda denna till en grillad flankstek och gärna då i kombination med en mildare sås eller aioli. Ingredienser: Rör samman och låt…
Hovnärkens gulasch
Ingredienser till 4 portioner Till servering: Gräddfil och hackad bladpersilja. Tillredning:Skär köttet i tärningar, ca 2×2 cm. Bryn köttet ganska hårt i omgångar i olja ien stekpanna så att det får en ordentlig stekyta.Hacka lök, paprika och chili och lägg i en gryta tillsammans med det brynta köttet och fräs tillsammans med tomatpurén.Tillsätt resten av…
Tartiflette
Detta är en riktigt rustik maträtt som passar bra på hösten och vintern, framförallt om man varit ute i friska luften en dag. Då sitter den som en smäck tillsammans med ett gott vin och en ordentlig grönsallad. Ingredienser:1 kg potatis.25 gram smör.1 gul lök.500 gr rökt sidfläsk. Kallrökt sidfläsk med mycket röksmak skall det…
Jansonsfrestelse
Detta receptet brukar jag göra lite då och då för att ha som alternativ till lunch eller till jul och påsk på buffé. Jag gör dem direkt i 6st 4.5 dl aluminiumformar så att de blir lagom till 2 personer som lunch eller som ett tillbehör till en buffé. Ingredienser 4 burkar ansjovisSpara sista burken…
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn är en bra efterrätt som om man vill kan göra enkelt då man oftast har alla sakerna hemma. Oftast så är det i de Österrikiska skidbackarna som man som svensk stött på denna dessert eftersom att den finns på menyn i praktiskt taget alla gasthaus i Alperna. Om man rotar runt på nätet så…
Min variant av Texas no bean chili
Denna rätten finns det mängder av olika recept på nätet av, men här är min variant som jag har modifierat efterhand som jag har den. Det är en maträtt som passar regniga dagar så man kan vara hemma och passa grytan när den står och puttrar för minst 6 timmar tycker jag den skall ha…
Chicken nugggets
Att göra egna chicken nuggets är inte någon större kamp om man bara känner sig bekväm med att fritera i olja. Nu behöver man dessutom inte springa iväg och skaffa sig en fritös bara för det ändamålet då det går lika bra med en större gryta. Dessutom så är det lättare att diska ur en…
Varmrökt lax
Lägg laxen i en saltlag av 1l vatten 1dl salt 2 msk socker i 20 minuter.Rök med mycket rök (söt) till cirka 47 grader innertemperatur.Grillen/röken får inte gå över 150 grader under rökningen. Ta av och strö över finhackad dill, låt laxen vila minst 15 minuter innan servering, eller så lägg den i en låda…
Glögg glaserade revben
Här kan man göra två olika varianter, beroende på vilken typ av revben man vill ha i slutändan. Antingen kokar man revbenen i ett stycke innan och sedan glaserar dem eller så styckar man upp dem och kör dem i ugnen med glazen. Alternativ 1 Förkoka revbenen Ingredienser till koket 2 kg Tjocka revben8 dl…
Rilette på julskinka
Ett perfekt sätt att återvinna den överblivna biten av julskinkan som står kvar i kylen nu i mellandagarna. Varför inte som en tilltugg till välkomstdrinken på nyårsafton. Bred lite rilette på på en bit rostat bröd och pynta. Ett svenskt namn på rilette är köttsmör, kanske inte låter lika delikat och det kan vara därför…
Gin-gravad lax
Gravad lax är nog något av det som återkommer oftast på våra bord i Skåne vid de olika högtiderna. Själv så tycker jag att det även är en god sommarmat att ha till lunch en lat sommardag. IngredienserLaxsida på mellan 1,5 till 1,7 kg5 msk Gin2 dl socker1 dl salt3 tsk grovstött svartpeppar20 till 25…
BBQ sås nummer #2
Den här såsen passar att servera till mesta från grillen. Du behöver följande ingredienser:2 msk neutral olja1 hackad gul lök120 g strimlad bacon0,5 till 1 msk rökt paprikapulver0,5 tsk svartpeppar2 dl farinsocker2,5 dl ketchup 1,5 dl äppelcidervinäger 1 dl chilisås 1 dl worcestershiresås1 msk pressad citronsaft 4 msk dijonsenap 1 tsk sambal oelek 1-2 tsk…
Långsam BBQ en långfredag
Tänkte att om man nu ändå skall ta det lugnt och långsamt en fredag så kan man lika bra ha en riktig BBQ på en hel fläskkarré. Så denna skall nu få gå i minst 7 timmar och till en början på lite över 100 grader och ganska mycket rök. Efter ett tag skall den…